十二五高职高专院校规划教材:烹饪原料

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《"十二五"高职高专院校规划教材(食品类):烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《"十二五"高职高专院校规划教材(食品类):烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材,也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用,亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读。
书    名
十二五高职高专院校规划教材:烹饪原料
出版社
中国质检出版社
页    数
347页
开    本
16
品    牌
北京劲松建达科技图书有限公司
作    者
郝志阔 刘鑫锋
出版日期
2012年5月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787502635954, 7502635955
虽然当前《烹饪原料》已有很多版本,但知识体系深浅适度。切合教学需要,并紧密联系实践环节的教材却是少数。我们紧紧围绕高职高专人才的培养目标,以“够用、适用”为基本原则编写了本书。郝志阔、刘鑫锋、陈福玉主编的《烹饪原料》在介绍烹饪原料时,基本包括三大模块,分别是原料的品种和产地、营养价值、烹饪应用。编写本教材的老师全部来源于教授《烹饪原料》的教学第一线,并且大部分是烹饪营养专业毕业的。本教材最大程度地保证内容充分反映教学需要,并与实践环节紧密结合。
词条标签:
文化 出版物